不到长城非好汉，来到河南不吃烩面会遗憾。近日，郑州西亚斯国际学院留学生品尝了河南地方特色美食——烩面，来到了郑州一家特色餐厅烩面馆，在这里，不少人都能寻找到记忆中的河南老味道，就连慕名而来的外国友人在品尝过这里独具地方特色的烩面后，忍不住连连称赞“中”，吃的“得劲”。

地处中原的河南不仅历史文化厚重，美食文化亦源远流长。说起河南的美食，基本上每个地市都有一两种特色的吃食，如开封的灌汤包、安阳的道口烧鸡、周口的胡辣汤、洛阳水席等，在很多河南人看来，这些都是充满了老味道的美食记忆。

作为河南面食的代表之一，烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国，近年来更是走出国门，成为河南亮相全球的一张美食名片。烩面因其面片口感劲道、汤醇性温而深受大众喜爱，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，酣畅淋漓的吃一碗烩面，也成为一种享受。

据介绍，烩面的精华全在于汤，汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人称之为白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。目前，常见的有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。

在这家以中原非物质文化遗产为主题的特色餐厅里，来自坦桑尼亚的留学生路易斯熟练地用筷子夹起长长的烩面，品尝后连连竖起大拇指，说道：“烩面吃着‘中’，面好吃，汤也好喝，真‘得劲’。”